容奇港·顺德菜
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品牌简介
BRAND INTRODUCTION
没有哪个顺德人不知道容奇港，就像不会有哪个深谙美食之道的人，不知道顺德。容奇港是顺德港的前身，是顺德区最著名的货运港口，它是顺德人将美食带向整个世界的起航点。容奇港·顺德菜以传统地道丰富多样的菜色为基础，结合了传统六艺领鲜的优势，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，浓缩着对岭南美食文化的坚守和传承。“不时不食,不鲜不吃”，这个刻在顺德人骨子里的饮食习惯，使得容奇港对食材和出品有着趋于极致的要求和把控，在餐饮快消费时代，成就鲜味很简单，但保持本味很难，而对于本味的坚持不妥协，就是容奇港的魅力所在。
品牌背书
BRAND ENDORSEMENT
2011年毋米粥凭借其独特的粥水技艺成功入选为
顺德区第三批
非物质文化遗产
毋，粤语意为没有，但毋米不是没有米，只是米在与水和时间的耳鬓厮磨中褪去外形，呈现本味。用上等的香米与纯净水，放入精质地砂锅，纯手工慢熬慢煲，一刻不得停闲，并根据熬制不同时段，辅以文火武火等多种火力，待香米在耐心的煲煮中慢慢融化，成为纯白浓稠如乳汁的米汤，然后取其汁之精华，弃其渣之糟粕，稠滑的粥底中看不到一粒米，于是称“毋米”。
产品特点
PRODUCT FEATURES
见汤不见米 ● 只取米精华
质地稠厚细腻
米香清暖浓郁
口感如丝绸般滑顺
严选严配 ● 黄金比例米种
上等泰国香米搭配东北米
多种米种的黄金比例才能成就一锅好粥底
四小时 ● 慢熬细滤
四个小时的精心熬制搅拌，待香米在煲煮中慢慢融化，成为纯白浓稠如乳汁的米汤，再滤去米渣，才得到水米合一的稠滑粥底
原味清香 ● 不上火不油腻
留取了米粥中含有多种维生素、矿物质、蛋白质，涮煮过程最大程度保鲜锁鲜，营养价值倍增
涮煮顺序
SEQUENTIALITY
毋米粥的涮食顺序，是所有火锅里极讲究、极严格的，不讲规矩一通乱放，就无法品尝出任何一种食材的精华所在。
起 QI
煮贝蟹
这些新鲜硬壳食材的佳味
在较长时间的滚煮中融入水里
奠定了粥水火锅鲜美的底味
承 CHENG
涮丸滑
这类鲜与爽兼而有之的食材
可谓承前启后
这是品味粥水火锅的第二步
转 ZHUAN
烫鱼片蔬菜
让这类食材在稍烫即熟的瞬间
有幸传承并享受积淀下来的美味
然后迅速功成身退
合 HE
品粥底
当雪白的粥水微微泛黄
把先前预留的大米返锅
加入冬菜和灵魂菜心
用一碗绵软十足的粥结尾
进阶吃法
INTRODUCTION
在顺德
吃毋米粥有【喝三碗粥】之说
第一碗粥 养 | 胃 | 粥
餐前喝，滋补养胃，喝酒不容易醉了
第二碗粥 鲜 | 味 | 粥
餐中喝，烫完肉类海鲜后的粥，味道鲜美，可增进食欲
第三碗粥 营 | 养 | 粥
餐后喝，精华之粥不言而喻，越喝越健康
招牌菜品
INTRODUCTION
门店展示
STORE DISPLAY
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