【赢商网专题报道】—捕捉情绪力,打造“松弛感”,深度解析食通天定制化美食空间

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赢商网

来源:

赢商网

发布时间:

2024-05-23

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    细细揣摩,许多消费行为背后,其实都由“情绪”驱动。从盲盒的热卖,到电子木鱼的盛行,亦或是宠物经济的崛起,似乎透露出,人们热衷于为“悦心者”买单,进而将单纯的“购买-使用”,变成主动参与、沉浸其中的体验行为。

 

    这股“情绪驱动消费”的趋势,已然释放出无数千亿赛道的市场潜力。作为触达消费者的最前端的线下实体空间,兼具“面对面”的距离优势和“深度体验+现场互动”的空间优势,同样在新浪潮中被赋予更多的可能性。

 

    恰如今年4月28日,食通天在深圳万象城一期4F打造的全国首家“SKYLAND UNIVERSAL食通天·寰宇集”,以空间为表达载体,利用创新场景和丰富品类为消费者提供超预期的服务,让到店消费者获得物质和精神的双重满足。

 

 

 

 

 

    食通天·寰宇集数千平方米的空间,艺术感与烟火气交织,几十家珍馐美味,成为深圳食客全新寻味地,港客北上第一站。试营业期间的月均销售额已稳定在800万左右,实现到店客流和商家销售的“双向增长”。

   在美食广场饱受质疑的今天,食通天为何在同业竞争中脱颖而出,拉动人流量增长和销售额提升?带着疑问,赢商网前往深圳,深挖爆火门店背后的运营逻辑,探寻做好定制化美食空间运营商的方法论。

01

艺术场景创造“爆点”

松弛感深化情感链接

  开放、年轻与敢于创新,是深圳这座城市发展的底色。作为深圳著名的第三空间,深圳万象城自2004年开业以来,凭借艺术化的消费场景、高端的消费业态,独揽深圳高奢头牌地位,时至至今依然是深圳销售额TOP1的商场。

 

  这里的消费者犹如一道风景线:衣着靓丽的中产、老钱,不同肤色的国际友人,谈笑风生的精英白领等等,犹如深圳国际大都市的城市缩影,展现海纳百川、生机勃勃的城市特质。

 

  结合深圳开放包容特点和消费者“高品质”“艺术性”追求,食通天·寰宇集(深圳万象城店)以“繁花盛开,包罗万象”为创意灵感,集“寰宇”之大成,打造沉浸式感受万象生活、享受世界珍味的艺术场。

 

  整个改造耗时半年打磨,投资近2200万元,逼仄且标识不清的门头被完全打开,内部端头和冷区被动线化解,重新规划室内主题和业态使之通透明亮,令人流连往返。经过近3个月的试营业微调,高颜值、强体验的美食空间,正逐渐成为深圳万象城的流量聚集地。

 

  走进寰宇集,人文调性与艺术气息扑面而来,一朵朵雾面金属花朵在各处恣意盛放,灯光如星光从花瓣缝隙间散落,投射向金属漆涂料与仿皮革艺术构建的光影世界,让消费者在日常就餐中享受到新奇有趣的艺术体验。

 

 

 

创造新的值得探索的内容、新的目的性消费理由,是食通天·寰宇集本次接手该位置后改造的“爆点”之一。

 

   当人们被繁忙都市生活裹挟前行时,食通天·寰宇集正成为“偷得浮生半日闲”的好去处。区别于传统美广一字排开的桌椅,寰宇集为顾客提供小围桌、一人餐位以及互动吧台等多种形式,原木配色、暖黄灯光和绿植环绕,充满自然元素,诠释有些抽象的“自然、自在、人文”的松弛感体验。

 

 

 

    访谈中食通天团队对细节和品质的把控,令人印象深刻。大到门店的概念设计和整体效果呈现,中到动线规划和档口布局,小到一花一木、甚至于精确到毫米级的陈列布置,都全力投入,亲身躬行。值得一提的是,很多消费者并不会特意关注的细节上,如员工服、餐盘纸、纸巾、筷子套等,都采用了寰宇集VI设计,力求实现美食空间每一处独特性与创新性的闭环。

 

    可以说,艺术场景所创造的“爆点”,不仅仅是一种吸引消费者的噱头,更是创造与深圳和深圳万象城相匹配的精神文化,让每一步美食探索都充满了惊喜,进而提升自身及商场的内涵和影响力。

 

02

特色业态创建“内容”

独一性和集合性促使反复光顾

 

    新消费时代,空间流线、环境美学等显性场景充满趣味性和游逛感,显然不够,美食广场还需要基于不同城市、不同商圈、不同项目和不同客群,定制化打造多元融合的创新内容,丰富消费者购物体验。

 

    深圳万象城一直以来偏重正餐和大餐,客单价格较高,但对北上的港客、写字楼白领和附近生活的品质家庭而言,却缺少了适合休闲时刻及小型聚会的餐饮品牌。作为商场重要的“客流密码”,这类餐饮不仅能延长消费者在此游逛的时间,还能反复吸引消费客群“反复”到店。

 

    洞察此番市场需求的缺口,食通天·寰宇集在整体2700㎡的空间中,沿动线设置独立店铺、特色岛铺、美食档口,汇集25家餐饮商户,包括西式料理、港式茶餐厅、日式料理、海南火锅、热辣湘菜、咖啡、茶饮甜品等,实现“小型正餐+小食+零售+社交餐饮”的多元品类经营,生动演绎“寰聚世界美食风味”的主题理念。

 

    这种业态组合不仅满足了消费者对用餐体验的多样化需求,更打破了传统美食广场分时段经营的桎梏,让我们多个不同时段前往探访时,所看到的景象都是门庭若市的。即便是非用餐时间,也有人在就餐区边喝咖啡边办公,或是三五好友围坐一桌,喝着奶茶聊着天。

    所有店中店都属“一店一味”,即每种品项仅保留一家,避免同业竞争,保障商户利益的同时,吸引消费者反复探索,体味不同美食风味的魅力。与此同时,食通天·寰宇集作为食通天品牌最高规格的旗舰之作,更是引进环球蜗牛、池奈PRO、畔尼意面3家深圳首店,以及辣可可、四季椰林、文通冰室、一肴、松鹤楼、KUDDO、茶二、薛记炒货等8家独立店,配合高品质环境,共创味觉与感官的双重盛宴。

@环球蜗牛世界面包深圳首店落子食通天·寰宇集(深圳万象城店)

 

@池奈PRO深圳首店落子食通天·寰宇集(深圳万象城店)

 

@畔尼意面深圳首店落子食通天·寰宇集(深圳万象城店)

 

    回归商业本源,食通天之所以能够获得消费者的青睐,是因为以人为本的规划理念。区别于“填铺招商”“只招不养”的方式,食通天选择了一条不轻松的路径——当食通天·寰宇集启动施工之前,食通天团队就已测算好小型档口、品类+品牌的中岛店以及独立品牌店三种店面组合形式,明确业态规划后,才开始实施后续改造、招商、运营工作。

 

    实际招商过程中,为保障落地品质效果,食通天展现出非凡的灵活性与包容性,为每位合作伙伴量身定制合作方案,提供联营、自营、投资合作、投资入股等方式,破除传统招商瓶颈,携手共创美食空间。

 

    比如对“环球蜗牛”这类具备经营能力的成熟品牌,此前深耕于东北地区,依托在食通天长春项目的合作经验,将之引入千里之外的深圳,最终依靠醇厚的味道赢得了赞誉。

 

    对品类优秀、品牌经营能力稍弱的品牌,食通天则是提供“拎包即住”“全程辅助”的管家式服务,统一装修、设备采购、陈列布置,帮助商家无忧落地,实现经营品类的错层、提升业态丰富度、保证品质调性。

 

 

 

@以上门店所有VI设计、设备采购、陈列布置均由食通天提供,商户完全“拎包入驻”

    赢商网认为,食通天“定制化”的厉害之处在于,其定制化思路十分清晰,因自身独特的经营方式能提供多样化的品牌选择,且定制内容及服务已经深入到每一家店中店的建设里。

 

03

不断探索体验边界

与消费者双向奔赴

 

    近几年,随着体验概念深入人心,情绪消费与实用价值组成1+1>2的效果。各大品牌纷纷推陈出新,试图探索体验边界来提升消费者的新潮感与体验感,进而增强品牌与消费者的情感纽带,提升消费者的到访频次及消费转化。

 

    毫无疑问,食通天是探索品牌成长路径的佼佼者。赢商网发现食通天创立近30年里,经历5次迭代,完成了从美食广场向定制化美食空间运营服务商的华丽蜕变。

 

    从最初的“食通天·美食广场”稳步前行,到“美食市集”、“大口聚场”、“食零肆”及“逛逛食集”等一系列创新之举诞生,再穿越至汇聚全球风味的“寰宇集”,食通天早已超越了单纯的空间翻新范畴,挖掘美食文化的核心价值与时代意义,致力于将每一个项目升级为独一无二的定制化美食体验空间。

 

    最直观的案例是,食通天与万象系商业的深度合作,尽管超过一半以上的食通天在万象系内(特别是万象城内),但每座城市的食通天都拥有独一无二的光芒。比如仿佛一座绿意盎然的室内花园的武汉万象城“食通天·美食市集”,将自然生态之美巧妙融入繁华的都市空间;位于东北黑土地上的天空之树,不断焕发新生命力的沈阳万象城“食通天·美食市集”;成都万象城的“食通天·大口聚场”,诠释了蜀地的悠闲与美食并重的生活哲学。

食通天·美食市集(武汉万象城店)

 

食通天·美食市集(沈阳万象城店)

 

食通天·大口聚场(成都万象城店)

 

    一直以来,食通天不断破界,坚持“做加法”搭建持续经营的护城河——持续不断的场景迭代、创造灵活的合作模式、精细到店的商户服务、与时俱进的营销活动等等举措,进一步拉近了与商户、与消费者之间的距离,赢得了广泛好评。

 

    在可持续运营的道路上,食通天仍不断探索线上化、智能化、数字化,试水抖音直播、试点付费会员、升级会员系统等举措,每一步都恰好回应当下消费者喜好的营销方式,希望每一次就餐体验都能超越顾客的期待。

 

    2024年,这份热爱依旧,步伐坚定而有力。继食通天·寰宇集(深圳万象城店)成功开业后,食通天还将携手三家新店亮相:

 

  • 食通天·逛逛食集(北京荟聚店)、食通天·寰宇集(杭州万象城店);

  • 食通天·美食市集(西安CCBD店);

 

    展望未来,食通天将拥抱开放合作的姿态,以创新和想象力驱动定制化服务的实践,让食通天超越传统美食广场的界限,打造成为代表一种全新生活方式的标志性品牌。